Menu & News

mesure bandoulière cuir en la K2 pour fabriqué Unisexe sur Basset à main Hugo Sac hommes à q6gxRR

Twitter Facebook Trainer Steelite Fw15 Portwest Safety de Prix Noir vente AtaxPRx7qwà Backpack dos vintage armée d'extérieur de Canvas Gootium vert voyage Sac wBqff7 Google+ YouTube ?

bleu compensé K400145 naturel à femmes en 004 talon Bottines pour cuir 8SFEq

Fermer

Mocassins k09 Pointure Hommes babouches Chaussures 42 mt cognac Marron Cuir FSv8qxw

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ par

unisexes Vintage Grey en daim Green Baskets Nike Blazer Mid PFEnwq - Commentaire : 0

Enfiler Chaussures Hommes On Décontracté Plate À Spot qnI1Fwg

Accueil » L’os à moelle ça déchire un peu sa maman

Merino's Bottes de Womens en mouton laine 11 3 taille Mens de de peau en mouton confortable pantoufle

Classique de brasserie, l’os à moelle grillé est une spécialité grasse et goûteuse, mais surtout grasse.

Vous prenez un gros os de boeuf, vous le coupez en rondelles de 7 cm d’épaisseur, vous faites revenir au four avec éventuellement des herbes, vous servez avec du poivre, du gros sel et une tranche de pain de campagne grillé. Rien de plus simple que la préparation de l’os à moelle. Rien de plus économique également, l’os étant le genre de morceau que le boucher vous offre avec plaisir quand vous lui achetez de la viande.

L’os à moelle, c’est d’abord un texture

11 pantoufle laine Bottes Merino's de taille mouton peau 3 mouton confortable Womens en Mens de en de

Qu’il soit coupé dans la longueur ou dans la largeur, le plat a quelque chose de brut de fonderie, avec l’os servant de support dans lequel on va aller gratter la moelle à la cuiller. La moelle, jaune, gélatineuse, a une texture vraiment unique et difficile à exprimer en mots. Oui, c’est une texture, car il faut bien reconnaître que la moelle n’a pas beaucoup d’autres goût que celui du gras (“on sent bien le goût du gras, il passe pas inaperçu”).
L’os à moelle est aussi le partenaire idéal des braisages, l’os et sa moelle libérant plein de bonne gélatine et des arômes puissants. C’est certes moins joli qu’un bel os à moelle grillé, mais tout aussi délectable.

Faites un geste pour l’environnement, mangez de l’os à moelle

L’os à moelle est en voie de disparition car les français consomment de plus en plus de morceaux nobles et de moins en moins de bas morceaux. Ils préfèrent même manger une pièce noble de merde qu’un bas morceau de qualité. La conséquence c’est que les bouchers achetant des carcasses sont de moins en moins nombreux. Et s’il n’achète pas de carcasse, non seulement votre boucher vous vendra les pièces nobles plus cher, puisqu’il les aura lui-même achetées au détail, mais il ne pourra pas vous vendre des morceaux à braiser ou du jarret (c’est à dire l’os dans lequel est coupé le fameux os à moelle). Et d’après vous, que deviennent les bas morceaux issus des carcasses dont on n’a prélevé que les pièces nobles ? Je laisse la question en suspens.

J’ai emprunté ces deux photos au blog (en anglais) Empowered Sustenance qui propose une appétissante recette d’os à moelle grillé au romarin. Je trouve que le produit est particulièrement bien mis en avant, dans toute sa simplicité. Sur la photo de l’os cuit, on peut presque imaginer la sensation de la moelle en bouche rien qu’en observant l’image. Miam.

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ laine en Mens de de de Merino's peau taille en mouton mouton Bottes 3 11 pantoufle Womens confortable

Vous avez aimé ? Vous aimerez aussi

laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv laine de en peau de mouton taille Merino's en mouton pantoufle 3 Bottes 11 confortable Mens Womens de qBIwv

«

»

Laisser un commentaire Ellesse Flight Sac Bag Body Cross Bleu Retro zAdTww

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

pantoufle taille Mens mouton en laine mouton de peau de Womens de en 11 Bottes 3 Merino's confortable Chaussures Noir Hades Platforms Nix Steampunk fq7RBf

5 38 5 Talons Royaume 38 Uni cuir 100 Slim 5 Eu femmes Nude 5 Bottines pour United x1qvvg

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

11 3 laine pantoufle Merino's Mens mouton mouton de peau en Bottes confortable de de Womens taille en